Γάμος

6 Ιδέες Τροφίμων Γάμου & Στυλ Γεύματος Υποδοχής που πρέπει να λάβετε υπόψη

6 Ιδέες Τροφίμων Γάμου & Στυλ Γεύματος Υποδοχής που πρέπει να λάβετε υπόψη

Μετά την επιλογή ενός χώρου, η επόμενη μεγάλη νύφη αποφάσεων πρέπει να κάνει είναι τι φαγητό για να εξυπηρετήσει τους επισκέπτες. Πίσω στη μέρα, τα ζευγάρια είχαν λίγο πολύ δυο επιλογές όταν ήρθαν σε ιδέες για τα γαμήλια φαγητά: δείπνο ή μπουφέ. Σήμερα όμως η απόφαση είναι πολύ μεγαλύτερη από τη διαπίστωση ενός plated vs. μπουφές σε μπουφέ - υπάρχουν επίσης γεύματα οικογενειακού τύπου, μίνι μαγαζιά, δεξιώσεις σε κοκτέιλ και ακόμη και τροχόσπιτα για φαγητό. Για να σας βοηθήσουμε να καταλάβετε το καλύτερο στυλ εξυπηρέτησης για τον εορτασμό σας, έχουμε περιγράψει κάθε μια από αυτές τις επιλογές τροφίμων, μαζί με τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα για το καθένα.

1. Το κλασικό: Ένα πιάτο, καθισμένο δείπνο

Αυτή η παραδοσιακή επιλογή είναι όπου οι επισκέπτες κάθονται και σερβίρονται ένα επίσημο δείπνο. Τυπικά, οι επισκέπτες σερβίρονται τρία μαθήματα: ορεκτικό, παρένθεση, και επιδόρπιο (μερικές φορές ένα τέταρτο μάθημα - ένα intermezzo ή amuse-bouche) προστίθεται πριν την παρένθεση). Οι κάτοχοι θα προσφέρουν συνήθως στους επισκέπτες μια επιλογή από δύο (ή τρεις) επιχειρήσεις, τις οποίες επιλέγουν εκ των προτέρων. μια άλλη επιλογή είναι να εξυπηρετήσει κάθε επισκέπτη δύο πρωτεΐνες, όπως το κρέας και τα ψάρια, σε ένα πιάτο (μερικές φορές αποκαλείται "πιάτο").

Πλεονεκτήματα

• Αν και μπορείτε να χτυπήσετε το κόστος επάνω τρομερά επιλέγοντας ακριβό φαγητό, το καθισμένο / plated είναι συχνά λιγότερο δαπανηρό από άλλες επιλογές, επειδή οι προμηθευτές γνωρίζουν - εκ των προτέρων - πόσο από κάθε επιχείρηση πρέπει να προετοιμαστούν για τους επισκέπτες. Αναμείνετε τον υπεύθυνο εστίασης για να ζητήσετε από εσάς να υποβάλετε μια πλήρη λίστα των παραγγελιών δείπνου 14-30 ημέρες πριν από την εκδήλωσή σας, ώστε να μπορούν να προγραμματίσουν.

• Όλοι στο τραπέζι παίρνουν το φαγητό τους την ίδια στιγμή.

• Μπορείτε να απλώσετε δραστηριότητες (όπως χορούς και τοστ) ανάμεσα σε κάθε μάθημα για να κρατήσετε τους καλεσμένους σας και να διατηρήσετε μια ωραία ενέργεια σε όλη την υπηρεσία γεύματος.

Μειονεκτήματα

• Ένα καθιστό γεύμα απαιτεί περισσότερους διακομιστές, τόσο λόγω της επιμετάλλωσης στην κουζίνα και για να εξυπηρετήσει το γεύμα στους επισκέπτες. Έτσι, το τμήμα προσωπικού του λογαριασμού σας για την τροφοδοσία θα είναι υψηλότερο.

• Οι επιλογές φαγητού περιορίζονται σε αυτό που επιλέξατε κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας σας, οπότε αν έχετε πολλούς επιλεκτικούς τρώγοντες, υπάρχει η πιθανότητα να μην τρώνε τα πάντα στο πιάτο τους.

• Εάν έχετε επιτρέψει στους επισκέπτες να επιλέξουν από διαφορετικές επιλογές γεύματος, θα έχω να χρησιμοποιήσετε κάρτες τόπου και να τις οριοθετήσετε (είτε με χρώμα είτε με έμφαση) έτσι ώστε το προσωπικό αναμονής να γνωρίζει ποιο γεύμα εξυπηρετεί κάθε έδρα. Οι περισσότεροι χώροι απαιτούν κάρτες τόπου σε αυτές τις περιπτώσεις.

2. Το Smorgasbord: Γάμος τύπου μπουφέ

Ένας μπουφές διαθέτει μακρά τραπέζια με όλα τα δείπνα που παρουσιάζονται σε μια γραμμή. Συνήθως, υπάρχουν διακομιστές πίσω από τον μπουφέ για να περιγράψουμε κάθε πιάτο (ειδικά για σκοπούς αλλεργίας) και να τοποθετούμε κατάλληλα τμήματα στην πλάκα του κάθε επισκέπτη. Εάν ο γάμος είναι μεγάλος, δεν είναι ασυνήθιστο να έχετε δύο ξεχωριστά τραπέζια μπουφέ με το ίδιο φαγητό για να κρατήσετε τα πράγματα κινούμενα. Ο μπουφές θα παραμείνει ανοιχτός για όλους τους επισκέπτες να κάνουν ένα ταξίδι και για επιπλέον πεινασμένους επισκέπτες να το επισκεφθούν ξανά, αλλά στη συνέχεια θα κλείσει αρκετά γρήγορα.

Είναι μια εξαιρετική ιδέα να έχουμε τις σαλάτες (ή τη σούπα) που σερβίρονται στο τραπέζι πριν ή αμέσως μετά, οι κάτοικοι κάθονται έτσι ώστε οι άνθρωποι να έχουν κάτι να χαλαρώσουν καθώς περιμένουν τη σειρά τους στη γραμμή του μπουφέ.

Πλεονεκτήματα

• Λιγότεροι εξυπηρετητές χρειάζονται με μπουφέ υποδοχής, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα για τα έξοδα catering σας.

• Μπουφέδες καθιστούν ευκολότερη και πιο αποδοτική την παροχή στους επισκέπτες με μια ποικιλία επιλογών, η οποία είναι χρήσιμη δεδομένου ότι πολλοί άνθρωποι έχουν τόσους πολλούς τύπους αλλεργιών και διαιτητικών περιορισμών.

• Υπηρεσία μπουφέ-στυλ προωθεί επίσης την ανάμειξη και την αλληλεπίδραση μεταξύ των επισκεπτών.

Μειονεκτήματα

• Δεδομένου ότι κάθε τραπέζι θα πρέπει να περιμένουν τη σειρά τους στο κεφάλι στο μπουφέ, μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος για όλους τους επισκέπτες να λάβουν το φαγητό τους. μπορεί επίσης να σχηματιστούν γραμμές.

• Μπορεί επίσης να χρειαστεί να νοικιάσετε κλινοσκεπάσματα, πιάτα φρεσκάδας και σερβίρισμα τεμαχίων εάν ο προμηθευτής σας δεν τους παρέχει.

• Οι επισκέπτες πρέπει να υπηρετούν και να φέρουν τα δικά τους πιάτα, τα οποία μπορεί να μην είναι τόσο κομψά όσο θα θέλατε.

• Οι μπουφέδες απαιτούν επίσης μεγαλύτερες ποσότητες τροφής, επειδή οι άνθρωποι τείνουν να τρώνε περισσότερο όταν εξυπηρετούν οι ίδιοι, γεγονός που θα προσθέσει στο κόστος των τροφίμων.

3. Σερβίρετε τον εαυτό σας

Όσο λιγότερο ικανοποιητικό από ένα καθιστό γεύμα και ανοιχτό για πολύ περισσότερο από ένα μπουφέ, οι σταθμοί τροφίμων έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς για γαμήλιες δεξιώσεις. Η ιδέα σπάει τις οθόνες των τροφίμων - σε αντίθεση με έναν μπουφέ που κατευθύνει όλους μέσω του φαγητού με την ίδια σειρά - με διαφορετικά τραπέζια που προσφέρουν διαφορετικά πράγματα, συνήθως ανά κατηγορία. Οι σταθμοί είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενσωματώσετε ένα θέμα στα τρόφιμά σας (για παράδειγμα σταθμοί "γύρω από τον κόσμο" όπου εκπροσωπούνται σε κάθε τραπέζι τρόφιμα διαφορετικών χωρών).

Πιο παραδοσιακά, θα βρείτε επιχειρήσεις σε ένα σημείο, πλευρές σε ένα άλλο, σαλάτες σε ένα άλλο, κλπ. Είναι απλώνονται λίγο περισσότερο για να αφήσει τους επισκέπτες να περιπλανηθούν γύρω και να επιλέξουν και να επιλέξουν. Δεν πρέπει όλοι να σταματήσουν να χορεύουν και να τρώνε ταυτόχρονα. Οι σταθμοί συνήθως παραμένουν ανοιχτοί δύο έως τρεις φορές όσο ένας τακτικός μπουφές και οι σεφ θέτουν θέσεις με αιτήματα, όπως και οι παραδοσιακοί σταθμοί ομελέτας.

Παρόλο που δεν χρειάζεστε τόσους διακομιστές, όπως ένα καθιστικό / επιμεταλλωμένο δείπνο, βεβαιωθείτε ότι έχετε πολλά χέρια στο κατάστρωμα για να αφαιρέσετε τον άφθονο αριθμό κενών πλακών που πιθανόν να απορριφθούν παντού, καθώς οι άνθρωποι επιλέγουν το επόμενο δάγκωμα τους.

Πλεονεκτήματα

• Δημιουργικοί σταθμοί τροφίμων και παρουσιάσεις δίνουν έναν οπτικό παράγοντα wow και είναι ευχαρίστηση πλήθος για τον λόγο αυτό και μόνο.

• Οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν την μεγάλη ποικιλία πιάτων και το διαδραστικό στοιχείο.

• Δεδομένου ότι οι σταθμοί είναι απλωμένοι σε όλο το χώρο, οι επισκέπτες δεν θα πρέπει πιθανότατα να περιμένουν στη γραμμή (για πολύ καιρό, τουλάχιστον).

• Σε σταθμούς cook-to-order, οι επισκέπτες μπορούν να ζητήσουν ακριβώς πώς θα ήθελαν το πιάτο τους έτοιμο.

• Αυτό το στυλ γεύματος προωθεί επίσης μια μεγάλη αλληλεπίδραση μεταξύ των επισκεπτών.

Μειονεκτήματα

• Η περιοχή υποδοχής σας θα χρειαστεί άφθονο χώρο για να φιλοξενήσει τους επιπλέον χώρους διατροφής που χρειάζονται.

• Θα χρειαστείτε επίσης περισσότερους σεφ, εάν διαθέτετε διαδραστικούς σταθμούς (π.χ. ζυμαρικά, σταθμούς χαρτοβιομηχανίας κ.λπ.), προσθέτοντας στον λογαριασμό σας για την τροφοδοσία.

4. Γιορτή γάμου οικογενειακού τύπου

Παρόμοια με ένα δείπνο καθιστικού, μια οικογενειακή υποδοχή φιλοξενεί τους επισκέπτες σε συγκεκριμένους πίνακες δείπνου και σερβιτόρους για να φέρουν το φαγητό στο τραπέζι. Μεγάλα μερίδια των γευμάτων προσφέρονται σε κάθε τραπέζι για την εξυπηρέτηση πιάτων για τους καλεσμένους για να γεμίσουν τις δικές τους πινακίδες (είναι ακριβώς όπως να καθίσετε για δείπνο στο σπίτι με την οικογένειά σας!).

Πλεονεκτήματα

• Οι επισκέπτες μπορούν να βοηθήσουν τους εαυτούς τους σε τόσα τρόφιμα όπως θα ήθελαν.

• Ο χρόνος γεύματος θα είναι πολύ αποδοτικός, δεδομένου ότι οι επισκέπτες μπορούν να αρχίσουν να τρώνε αμέσως μετά την εξυπηρέτησή τους.

Μειονεκτήματα

• Το φαγητό σε στυλ οικογένειας απαιτεί άφθονο χώρο στα τραπέζια για τα διάφορα πιάτα και πιάτα.

• Μπορεί να χρειαστεί να αυξήσετε τον προϋπολογισμό σας για τα είδη ενοικίασης για να υπολογίσετε επιπλέον πιατέλες και σερβίρισμα κομμάτια.

• Μπορεί να έχετε αυξήσει το κόστος των τροφίμων επειδή ο προμηθευτής σας θα χρειαστεί να κάνει επιπλέον φαγητό για να εξασφαλίσει ότι δεν εξαντλείται τίποτα.

5. Υποδοχή κοκτέιλ-στυλ

Μια πιο πρόσφατη τάση, μια κοκτέιλ στυλ υποδοχή διαθέτει ορεκτικά και άλλα μικρά τσιμπήματα που προσφέρονται όλο το βράδυ μακρυά από ένα καθιστικό γεύμα. Τα ορεκτικά είναι συνήθως τμήματα ενός ή δύο δαγκωμάτων και μπορεί να είναι ένας συνδυασμός ζεστών και κρύων επιλογών. Τα ορεκτικά μπορούν να περάσουν από διακομιστές ή να σταματήσουν για τους φιλοξενούμενους. Αυτό το στυλ υποδοχής είναι μια καλή επιλογή για ζευγάρια που θέλουν μια πιο απλή ατμόσφαιρα και για τους καλεσμένους τους να ανακατευτούν πραγματικά και να συναντηθούν ο ένας τον άλλον. Σχέδιο για την εξυπηρέτηση 12 έως 14 ορεκτικά ανά επισκέπτη. Συνήθως, οι διακομιστές κυκλοφορούν για δύο ώρες.

Πλεονεκτήματα

• Εάν ο χώρος σας είναι μικρός, δεξιώσεις κοκτέιλ σας επιτρέπουν να έχετε περισσότερους ανθρώπους αφού δεν θα χρειαστείτε τραπέζια και καρέκλες για κάθε επισκέπτη.

• Δεξιώσεις σε κοκτέιλ στυλ επιτρέπουν σε εσάς και το γαμπρό σας να κυκλοφορούν εύκολα σε όλο το δωμάτιο και να συνομιλήσετε με όλους.

• Δεδομένου ότι δεν εξυπηρετείτε μια κύρια επιχείρηση, το κόστος των τροφίμων σας θα μπορούσε ενδεχομένως να είναι πιο προσιτό.

Μειονεκτήματα

• Ορισμένοι επισκέπτες μπορεί να μην έχουν παρευρεθεί σε μια δεξίωση γάμου κοκτέιλ, οπότε μπορεί να υπάρξει κάποια σύγχυση αν περιμένουν ένα πλήρες γεύμα (γι 'αυτό είναι σημαντικό να λέμε σαφώς την πρόσκλησή σας, όπως αυτό: "Παρακαλούμε μαζί μας για μια δεξίωση κοκτέιλ μετά το τελετή").

• Ενώ το κόστος των τροφίμων σας μπορεί να είναι χαμηλότερο, οι πελάτες σας πιθανότατα θα πίνουν περισσότερα από ό, τι σε ένα δείπνο δείπνο, έτσι το κόστος των υγρών σας μπορεί να ανέβει.

• Δεδομένου ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα καθίσουν, ορισμένοι επισκέπτες θα έχουν πρόβλημα βλέποντας γεγονότα όπως ο πρώτος χορός.

6. Φορτηγά τροφίμων

Η πιο πρόσφατη εξέλιξη στις ιδέες για τα γαμήλια φαγητά είναι η φόρτωση των φορτηγών τροφίμων και η εξυπηρέτηση των καλεσμένων σας Ιδανικό για υπαίθριες δεξιώσεις, φορτηγά τροφής θα δώσει σίγουρα στην εκδήλωσή σας μια φαντασία.

Πλεονεκτήματα

• Ο ουρανός είναι το όριο: μπορείτε να έχετε τόσα από τα αγαπημένα σας φορτηγά τροφής που θέλετε να τραβήξετε και να αρχίσετε να εξυπηρετείτε.

• Τέλος, τα φορτηγά τροφίμων μπορούν να είναι πραγματικά μοναδικό στυλ γαμήλιων τροφίμων που οι περισσότεροι επισκέπτες δεν θα έχουν βιώσει ποτέ πριν.

Μειονεκτήματα

• Όπως και με τις δεξιώσεις σε κοκτέιλ στυλ, τα φορτηγά τροφίμων σπρώχνουν πραγματικά το φάκελο του τι αναμένεται και οι επισκέπτες με παραδοσιακές γεύσεις μπορεί να βρουν φορτηγά τροφίμων σε ένα γάμο κατ 'έξω παράξενο.

• Φορτηγά τροφίμων δεν είναι φανταχτερό, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι έρχονται φθηνά. Θα πρέπει να νοικιάσετε κάθε φορτηγό και όλο το προσωπικό του για την υποδοχή σας.

• Δεδομένου ότι θα φαγητό al fresco, θα πρέπει να νοικιάσετε τα δικά σας τραπέζια και καρέκλες, ανάλογα με τον τόπο σας.

Δείτε περισσότερα: Τι κοστίζει πραγματικά